tuju pesquisa
centro de pesquisa e criatividade tuju
PESQUISA
Acreditamos que a culinária e a gastronomia são muito mais do que práticas diárias; elas representam esferas da cultura onde as pessoas desenvolvem sua sensibilidade para as coisas do mundo e para os laços sociais que constroem ao seu redor. Mais do que dedicação, é preciso lidar com a paixão.
E é com esse propósito que nasceu o TUJU Pesquisa: um espaço interdisciplinar onde tradição e inovação se encontram para repensar a alimentação em todas as suas dimensões – cultural, histórica, sensorial e prática.
VIVÊNCIAS
Disponibilizamos uma série de atividades com o objetivo de tornar acessível o conhecimento alimentar e fortalecer a conexão entre produtores locais, chefs, acadêmicos, artistas, sociólogos, antropólogos e amantes da boa culinária.
Nossas atividades são sem fins lucrativos e como parte do nosso compromisso com a inclusão e democratização do conhecimento, o TUJU Pesquisa tem uma política de valores conscientes, permitindo que os participantes escolham o valor da inscrição de acordo com suas condições financeiras, com preços ideais e mínimos e bolsas de estudo.
RÁDIO TUJU PESQUISA
Um podcast que mistura entretenimento, informação e cultura alimentar, explorando o universo criativo do Tuju Pesquisa.
Aqui, a comida é ponto de partida para explorar histórias, identidades e transformações. Em cada episódio, convidamos cozinheiros, pesquisadores, profissionais da hospitalidade e entusiastas da culinária para conversar sobre alimentação e cultura.
Sabores que contam memórias, tradições que resistem e inovações que desenham o futuro da comida. Vamos discutir os desafios do presente sem perder de vista o que nos alimenta hoje – e o que queremos para amanhã. Uma produção Tímpano Audio Design.
REFAZENDA
Sazonalidade Paulista em Quatro Tempos
Um guia sobre a sazonalidade no estado de São Paulo, produzido pelo Tuju Pesquisa, com textos de Katherina Cordás e fotografias de Rubens Kato e Katherina Cordás.
Uma visão empírica e sensível sobre a sazonalidade, construída a partir da nossa vivência, das trocas e dos ciclos da terra. Mais do que seguir padrões, buscamos escutar o tempo dos ingredientes e caminhar lado a lado com quem cultiva, colhe e transforma.
TUJU PESQUISA X AIRBNB
"Entre Barracas: Um passeio pela Feira do Pacaembu", nossa experiência em parceria com o AIRBNB. Uma imersão na Feira do Pacaembu, onde descobriremos ingredientes, aromas e memórias de um mercado vivo, além de conhecer a história das feiras de rua, junto a equipe do Tuju Pesquisa. Público: Turistas que visitam São Paulo, com interesse em gastronomia e história.