sustentabilidade
Acreditamos que cuidar do meio ambiente é um dos maiores compromissos do nosso tempo. Em um mundo que clama por responsabilidade, é possível — e necessário — criar experiências marcantes que respeitem o planeta. No setor de restaurantes, temos o poder e o dever de transformar cada refeição em um ato de consciência, unindo sabor, ética e responsabilidade ambiental.
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No TUJU, sustentabilidade não é apenas um princípio — é parte essencial da nossa identidade. Por meio de ações concretas e contínuas, buscamos oferecer experiências gastronômicas marcantes, sempre com respeito ao meio ambiente e à comunidade ao nosso redor.
Produtos de Cercania e Sazonalidade
Contamos com um instituto de pesquisa interno, inteiramente dedicado a investigar os ciclos da natureza e entender profundamente o nosso entorno. Trabalhamos com ingredientes sazonais e de cercania, o que nos permite criar menus com baixa pegada de carbono. Essa escolha reflete um compromisso com produtores locais, práticas éticas e processos socioambientais justos.
Captação de Água da Chuva
Nosso restaurante é projetado para coletar a água da chuva, que é reutilizada na irrigação de nosso jardim e na limpeza das áreas externas. As vigas revestidas de eucalipto rosa de reflorestamento no telhado, foram especialmente projetadas para captar a água da chuva, que é armazenada e utilizada posteriormente. Um ciclo inteligente que reduz o desperdício e valoriza os recursos naturais.
Gestão Consciente de Resíduos
Adotamos coleta seletiva, compostagem e biodigestor para garantir o destino correto e responsável de todos os resíduos gerados. Com isso, minimizamos nosso impacto ambiental e promovemos uma operação mais limpa e eficiente.
Teto Filtrante
Nosso salão abriga a única coifa filtrante do Brasil, uma inovação que purifica o ar interno e o devolve à atmosfera mais limpo do que entrou. É uma forma de retribuir ao ambiente, elevando o padrão de bem-estar dentro e fora do restaurante.
Papelaria Sustentável
Toda nossa comunicação impressa é feita com papéis recicláveis, ecobags reutilizáveis e papel semente — um material 100% biodegradável que se transforma em plantas e hortaliças quando colocado na terra. Cada mensagem se torna, literalmente, uma semente de futuro.
